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原料图：苦瓜，胡萝卜，尖椒，鸡蛋，葱。<*>2
苦瓜洗净，对半切开，用不锈钢的勺子去瓤。 @美食天下 MeiShiChina.Com <*>3
先切长条，再切薄片。 <*>4
胡萝卜，尖椒，葱各切成小丁，鸡蛋打成蛋液。 <*>5
把切好的小丁都放入打散好的蛋液碗里。 <*>6
加入少量盐，胡椒粉。 <*>7
加入少量料酒。 <*>8
调料放好后用筷子搅匀。 <*>9
锅里放油烧热。 <*>10
倒入苦瓜蛋液，小火煎至底部凝固后再翻过来煎另一面。 <*>11
两面煎至金黄即可出锅装盘。