黄豆焖野生小鲫鱼是做法非常简单的一道家常菜。鲫鱼俗称鲫瓜子，喜头鱼。肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，具有较高的营养价值。
    在天气寒冷的日子，吃上一碗鱼肉，能调整好虚弱的身体。
  下面给带大家介绍一道美味的黄豆煮鲫鱼，大家来学习一下。

   一、食料准备
  原料：鲫鱼、黄豆。
  调料：葱、姜、料酒、辣椒、花椒、油、盐、糖、醋、味精。
  二、做法步骤
  1、鱼宰杀去鳞后洗净，鱼肚子里的黑膜也要洗净。
  2、晾干表面，或者用厨房纸巾吸干表面的水份。
  3、热锅凉油，放入姜丝，放入鱼。
  4、煎至鱼可晃动，翻面继续煎另一面。
  5、煎至两面金黄后，放入没过鱼的水。
  6、加少许料酒。
  7、加上切开的红辣椒和几颗花椒。
  8、倒入少许老抽上色。
  9、加入几滴醋。
  10、加入盐，待水煮开后可尝下味道。
  11、黄豆提前泡三四个小时，洗净后倒入锅中。
  12、加少许糖提味。
  13、大火煮开后改小火，中途翻动一到两次，次数不要太多，以防翻碎掉。
  14、待汤汁收干后加少许味精，不喜欢的可不加。
  15、出锅前撒上葱花。
  小贴士：
  1、锅烧热后再倒入油，热锅凉油煎鱼不太容易破，其实我觉得鱼表皮破了也没什么，更容易入味。
  2、我喜欢加一点点糖、一点点醋，口感更丰富，不喜欢的，可不加。