皖鱼也叫草鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，其中皖鱼所含的丰富硒元素，经常食用有抗衰老、美颜的功效。
  苦瓜清热解毒、养颜嫩肤。枸杞清热明目，护眼。加上鲜甜的干贝，清热去火养颜护眼必备——苦瓜鱼汤。

  一、食材准备
  1.主食材：苦瓜500克、皖鱼头鱼尾各1个PS：皖鱼肉煎来吃，剩余的鱼头鱼尾煲汤。
  2.配料：枸杞10克、干贝20克、油3ml、盐3克、酱油1ml、料酒1ml、生姜3克、香葱5克。
  二、做法步骤
  1、准备食材：皖鱼头1个、鱼尾1个、苦瓜1个。PS：鱼头也可以用大头鱼的。
  2、苦瓜洗净，去瓤、切圈块，放盐腌制3分钟。PS：用盐腌制可以去苦。
  3、鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟。
  4、热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次。 
  PS：盖锅盖容易熟，切能去腥。
  5、清水煮沸，放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝，熬8分钟。
  6、加入苦瓜。
  7.加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟。PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的。
  8、放盐、香葱拌均即可。
  小贴士：
  1.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎熟。
  2.干贝提鲜美味，没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加。
  3.苦瓜用盐腌制可以去苦。