鲢鱼,特别是大大的鲢鱼头做汤,真是肥而不腻,又鲜又嫩的!
  花鲢鱼粉皮汤的做法步骤

  1. 粉皮切成正方块备用,因为容易熟,最后放
  2. 新鲜花鲢鱼洗净切断,用厨房纸吸干水分
  3. 中火,在油锅里把鱼两面煎透,放入葱段、姜丝、黄酒、酱油(不放可以成白汤很好看)
  4. 倒入开水,大火滚开装入炖锅里
  5. 小火炖半个小时直到鱼肉酥烂,没有加酱油的话汤会奶白色,加入调料:盐、味精,粉皮铺在上层,直到粉皮变成透明色,撒上葱花就可以上桌了。
  小贴士   1.煮汤的鱼,一定要煎一下,鱼汤才会白。
  2.粉皮与白菜的量不能多,否则鱼汤不浓。
  3.不放鸡精也可以。