菜系及功效： 特色湘菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱　　口味：炸烧味 工艺：炸烹 油酥嫩仔鱼的制作材料：主料：鲫鱼500克 　　辅料：辣椒(红,尖)25克 　　调料：植物油100克,料酒50克,盐5克,味精1克,醋10克,香油15克,大葱10克,姜10克 　　油酥嫩仔鱼的特色：焦酥香，味鲜美。 怎么做油酥嫩仔鱼 ,油酥嫩仔鱼的做法,油酥嫩仔鱼制作方法： 　　1.将鲫鱼的鳃和内脏去掉，洗净后用料酒加盐腌约半小时，再漏勺沥干水分。 　　2.小红椒、葱、姜均切成末，加入上列调料兑成汁。 　　3.油烧沸后，将嫩鱼炸焦酥至金黄色时滗去油，随将兑好的汁冲入锅内，翻颠几下，装盘即成。 　　油酥嫩仔鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。 　　湘西部落 特色湘菜提醒大家小帖士-食物相克： 　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。