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顺德菜之家乡煎焗鱼嘴 材料:大鱼(鳙鱼)嘴,姜片、蒜片、陈皮丝、青红椒片,粘米粉、鸡蛋黄、花雕酒等。 做法: 1、鱼嘴洗净用干布吸干水分备用。将粘米粉、鸡蛋黄、鸡粉、花雕酒、均安辣酱、蚝油调成稠状后和鱼嘴一起拌匀。 2、油镬烧开,放两汤匙花生油把镬搪匀,将鱼嘴放入煎至两边呈金黄色,把蒜片、陈皮丝、青红椒片亦放进镬内同煎15秒后便可上碟。 金黄的煎焗鱼嘴,一咬下去便是满嘴酥香,肉质软滑,是一道三五知己把酒言欢的下酒好菜。
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作者: gMTrLjUr
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